Laktoz İntoleransı Nedir?
Bireylerde en sık görülen karbonhidrat emilim bozukluğudur. Laktaz ince barsakların fırçamsı kenarında bulunan bir enzim olup, laktozun sindirimi için gereklidir. Laktaz enzim eksikliğinde, laktoz birikimi meydana gelir. Bunun sonucunda ince bağırsakta gaz oluşumu artar. Süt şekeri olarak bilinen belirli miktardaki laktozun, laktaz enzimi eksikliğine bağlı olarak emilememesine Laktoz İntoleransı denir.
Hangi Yiyecekler Rol Oynar?
Farklı kişilerin tolere edebilecekleri süt ürünleri ve miktarları birbirlerinden farklıdır. Laktoz intoleransı olan birçok hasta hala diyetlerinde bir miktar süt ürünü almaya devam etmektedir. Ancak bu miktar günlük 12-18 g arasında (250-375 ml süt) olduğunda semptomlar açığa çıkmaktadır.
Aşağıda belirtilen gıda ürünlerinde belirli oranlarda laktoz mevcuttur.
· Süt
· Tereyağı
· Süt Kreması
· Yoğurt
· Peynir
· Süt Tozu
· Sütlü Tatlılar
· Dondurma
Laktoz hazır gıdalara sık eklenen bir maddedir. Bu nedenle laktoz intoleransı olan kişiler süt ve süt ürünlerini tüketemeseler bile laktoz intoleransına maruz kalabilirler. Bunun nedeni ise bazı hazır gıdaların gizli laktoz içermeleridir. Bu gıdalara örnek olarak;
· Ekmek ve diğer fırın ürünleri
· Bisküvi, kurabiye, gözleme, krep, poğaça, pasta
· İşleme tabi tutulmuş kahvaltı gevrekleri
· Dondurulmuş patates, hazır çorba, kahvaltı içecekleri
· Patates-mısır cipsleri ve diğer çerezler
· Sosis, sucuk gibi işleme tabi tutulmuş etler
· Toz ya da sıvı kahve kremaları
· Kremalı soslar verilebilir.
Laktoz İntoleransı Hangi Sıklıkta Görülür?
